Inilah 10 Resep spesial olahan nangka muda, enak, ekonomis dan mudah dibuat wajib dicoba
Indonesia memiliki beragam makanan khas yang lekat dengan kebiasaan bersantap masyarakat sehari-hari. Semua olahan masakan Indonesia menjadi sangat menarik dengan cita rasa yang luar biasa enaknya.
Salah satu yang sering dikonsumsi masyarakat Indonesia adalah sayur nangka muda. Yap, olahan nangka muda menjadi menu makanan ini sudah begitu terkenal di Indonesia. Proses pembuatannya juga sangat mudah.
1. Gudeg.
foto: Instagram/@santhi_kartika
Bahan-bahan:
- 1 kg nangka muda, potong kotak lalu rebus sebentar dengan sedikit garam, angkat tiriskan
- 400 gr gula merah, sisir
- 4 batang serai, geprek
- 4 ruas lengkuas, geprek
- 5 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 liter santan cair
- 700 ml air kelapa
- 1 liter santan kental
- Garam secukupnya
- 3 lembar daun jati
- Telur rebus
Bumbu halus:
- 100 gr bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 8 butir kemiri sangrai
- 20 gr ketumbar bubuk
Cara membuat:
1. Tata daun jati di dasar panci, lalu masukkan nangka muda dan semua bumbu. Tuang santan cair dan juga air kelapa. Kemudian tutup kembali dengan daun jati dan tutup panci, masak hingga kuah sedikit menyusut
2. Setelah kuah sedikit menyusut tambahkan gula merah, garam dan santan kental. Tutup kembali dengan daun jati dan tutup panci, lanjutkan memasak dengan api kecil
3. Koreksi rasa. Terakhir tambahkan Telur rebus, kemudian tutup panci kembali, lanjut masak gudegnya hingga matang dan benar-benar kering, selama 8-10 jam
4. Sajikan.
2. Gulai nangka balungan.
foto: Instagram/@tiaswidodo
Bahan-bahan:
- 1 buah nangka muda ukuran sedang
- 800 gr tulang ayam (bisa pakai ceker ayam atau iga sapi atau tetelan sapi)
- Santan kental
- Santan encer secukupnya
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 ruas kunyit
- 7 cabai merah besar
- 10 cabai rawit
Bumbu pelengkap:
- 3 lembar daun salam remas-remas
- 3 lembar daun jeruk robek-robek
- 1 ruas serai geprek
- 1 lembar daun kunyit remas-remas
- Lengkuas geprek
Cara memasak:
1. Kupas dan potong-potong nangka, lalu rebus sampai empuk tiriskan, sisihkan
2. Blender bumbu halus, lalu tumis beserta bumbu pelengkap, sampai harum dan berminyak
3. Dalam panci panaskan santan encer, masukkan bumbu yang telah di tumis juga tulang ayam, tambah kan garam, lada bubuk, gula pasir juga penyedap rasa, koreksi rasa masak kira-kira selama 20 menit
4. Masukkan nangka didihkan selama 5 menit lalu tuang santan kental, koreksi rasa dan masak sampai mendidih tapi jangan sampai santan pecah, sajikan.
3. Gulai nangka muda.
foto: Instagram/@numpangsaveresep.id
Bahan-bahan:
- 250 gr nangka muda, rebus sebentar setengah empuk
- 5 lembar kol
- 5 lonjor kacang panjang
- 200 gr tetelan, potong kecil
- 2 daun jeruk
- 1 serai
- 2 cm lengkuas
- 1500 ml santan
- 2 sdt kaldu sapi
- Secukupnya garam, gula jika perlu
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 10 cabai merah keriting
Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus. Masukkan tetelan, aduk hingga berubah warna (Tetelan tidak perlu di rebus dulu karena di masak lama dengan nangka, nanti empuk juga ) masukkan santan, bumbu lain
2. Didihkan dan masukkan nangka, kol, kacang
3. Masak dengan api kecil hingga meresap dan sajikan.
4. Megono/urap nangka.
foto: Instagram/@linasutiono
Bahan-bahan:
- 300 gr nangka muda, cacah
- 200 -250 gr kelapa, parut
- 1 genggam daun melinjo, iris
- 2 lembar daun salam
- 5 buah daun jeruk, iris
- 1/2 batang kecombrang, iris
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 batang sereh
- 2 buah cabai hijau, buang biji, iris
- Garam, gula pasir secukupnya
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 3 butir kemiri
- 7 buah cabai rawit
- 2 cm kencur
- Terasi secukupnya
- 2 buah cabai merah
Cara memasak:
1. Rebus nangka mudah yang sudah di cacah, begitu mendidih langsung matikan api, tiriskan
2. Campur bumbu halus dengan daun salam, sereh, lengkuas, daun melinjo, daun jeruk dan kelapa aduk rata, masukkan ke dalam nangka muda beri garam dan gula pasir aduk rata.
5. Nangka muda teri medan.
foto: Instagram/@numpangsaveresep.id
Bahan-bahan:
- 1,3 kg nangka muda
- 200 gr teri medan
- 1,5 liter air
- Kaldu bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- 4-5 sdm gula aren sisir
Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 11 buah cabai merah besar
- 20 buah cabai merah keriting
- 20 buah cabai rawit merah
Bumbu daun:
- 10 cm lengkuas, geprek
- 8 lembar daun salam
Cara memasak:
1. Goreng teri medan hingga kering. Tiriskan lalu sisihkan
2. Tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga harum juga matang. Masukkan nangka muda lalu aduk rata
3. Tambahkan air, kaldu bubuk, dan gula merah, masukkan garam sedikit dulu ya jangan sampai keasinan karena kita akan memasukkan teri medan di akhir. Didihkan dan masak sampai nangka empuk maksimal dan bumbu meresap
4. Saat air sudah tinggal sedikit, koreksi rasanya kemudian masukkan teri medan. Aduk rata dan koreksi rasanya lagi. Masak sampai air benar-benar habis dan sajikan.
6. Blendi tewel.
foto: Instagram/@astuti721
Bahan-bahan:
- 500 gr nangka muda
- 250 ml santan kental
- 7 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 50 gr cabai keriting
- 25 gr cabai rawit merah
- 4 butir kemiri
- 1,5 sdm gula merah
- 1 sdt tumbar bubuk
- 1/4 sdt masako
- 2 cm lengkuas
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
Cara memasak:
1. Iris- iris tewel rebus hingga lunak lalu tiriskan
2. Tumbuk halus semua bumbu kecuali cabai rawit
3. Masukkan santan dan bumbu halus serta salam dan bumbu pelengkapnya, lalu masukkan tewel sambil di tekan-tekan tewelnya agar agak hancur, aduk agar tidak gosong lalu masukkan cabai rawit
4 Masak hingga bumbu meresap dan sajikan.
7. Sayur nangka sederhana.
foto: Instagram/@foodrecipely
Bahan-bahan:
- 1/2 buah nangka muda, potong kasar
- 1 liter santan dari 1/2 butir kelapa
- 1 jempol lengkuas, keprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Air untuk merebus
- Sedikit kaldu bubuk
- 300 ml air
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Cara memasak:
1. Rebus nangka yang sudah dipotong hingga empuk. Biasanya lumayan lama. Buang air sisa rebusan untuk menghilangkan getah
2. Masukkan air yang baru, bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Masak hingga mendidih
3. Tambahkan santan, gula, garam dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap, koreksi rasa dan sajikan.
8. Gulai nangka daging sapi.
foto: Instagram/@ngesaveresep
Bahan-bahan:
- 500 gr nangka muda rebus hingga empuk
- 250 gr daging sapi iris tipis
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Seruas lengkuas geprek
- 1/2 sdm ebi rendam air panas boleh skip
- 1000 ml air perasan santan
- Garam, gula dan penyedap secukupnya
Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 3 bawang putih
- 6 Cabai merah keriting
- 2 butir kemiri
- Seruas kunyit
- Sedikit ketumbar
Cara memasak:
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging, lengkuas daun jeruk daun salam aduk hingga daging berubah warna, masukkan santan aduk rata masukkan ebi, biarkan hingga daging empuk masukkan nangka yang sudah direbus, masak sebentar beri gula, garam kal bubuk. Sajikan.
9. Abon nangka.
foto: Instagram/@dapur_tehnengsry04
Bahan-bahan:
- 1 kg nangka muda
- 1000 cc santan kental
- Garam
- 50 gr gula merah
- 3 gelas minyak sayur
- Daun salam
Bumbu halus:
- 1 sdm ketumbar
- 1 ruas lengkuas muda
- 5 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 5 buah cabai merah
- Rawit sesuka hati
Cara memasak:
1. Potong-potong nangka, lalu rebus sampai lunak tiriskan
2. Tumis bumbu halus daun salam sampe harum, masukkan nangka, kasih santan
3. Memasak sampai santan menyerap jangan beri garam dan gula
4. Setelah santan menyerap kasih minyak sayur, aduk rata dan angkat
5. Simpan dalam toples.
10. Tumis nangka.
foto: Instagram/@berbagi_resepmasakan
Bahan-bahan:
- 1/4 kg nangka
- 4 bakso
- 3 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 2 cabai kriting merah
- 5 cabai orange (sesuai selera)
- 1 sdm gula merah sisirkan
- Secukupnya minyak goreng
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
Cara memasak:
1. Cuci bersih nangkanya, kemudian kukus kurang lebih 10 menit. Dinginkan lalu cincang halus memanjang
2. Haluskan boleh di ulek atau blender selera, bawang merah, bawang putih dan cabainya
3. Panaskan sedikit minyak kemudian tumis bumbu hingga wangi. Masukkan bakso dan nangka. Aduk hingga rata dan tambahkan garam, kaldu jamur dan gula merah. Test rasa
4. Jika sudah matang angkat warna kecoklatan dan sajikan.