Inilah 10 Resep spesial olahan ikan gurame kuah, enak, sederhana, dan bikin nagih wajib dicoba
Ikan gurame memiliki daging tebal dan lembut. Nggak heran jika ikan tawar ini jadi salah satu hidangan favorit banyak orang. Apalagi jika ikan ini diolah dengan cara yang tepat, menggunakan bumbu rempah-rempah tradisional, dijamin bikin keluarga betah makan seharian di rumah.
Ada banyak cara untuk menghidangkan ikan gurame. Nggak melulu digoreng atau dibakar, kamu bisa memadukan bermacam-macam bumbu kuah bersama ikan gurame. Mulai dari kuah samchang, bumbu kuning, kuah merah pedas, bening, dan lainnya. Menghasilkan daging gurame yang lembut dipadukan dengan cita rasa kuah segar.
Nah, memasak ikan gurame kuah ini cukup mudah dan sederhana. Pertama-tama, agar bau amis hilang dan rasa ikan lebih jadi gurih, marinasi dulu gurame dengan garam dan air perasaan jeruk. Kemudian cuci bersih ikan gurame-nya, selanjutnya baru deh bisa kamu goreng atau diolah memakai bumbu yang tersedia.
1. Gurame kuah samchang.
foto: Instagram/@mrs.wijaya
Bahan:
- 2 ekor ikan gurame
- 1 jeruk nipis
- garam
- lada bubuk secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Kuah samchang:
- 1 serai, ambil putihnya lalu iris tipis memanjang
- 3 daun jeruk
- 3 daun salam
- 3 cm lengkuas geprek
- 15 cabai rawit
- air secukupnya
- garam
- gula pasir secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- penyedap jamur secukupnya
- 2 sdm kacang tanah goreng, tumbuk kasar
- 5 belimbing wuluh, iris
- 1 tomat hijau iris
- 1 tomat merah iris
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 11 siung bawang merah
- 3 butir kemiri sangrai
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit
Cara memasak:
1. Bersihkan ikan lalu kerat-kerat. Lumuri air perasan jeruk nipis, garam, lada, dan diamkan sebentar. Goreng hingga matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan cabai utuh. Kemudian tuang air.
3. Beri garam, gula, merica bubuk, penyedap jamur, kacang tanah, belimbing wuluh, tomat hijau, dan tomat merah. Masak asal layu.
4. Tata gurame di piring. Siram kuah samchang.
2. Gurame kuah asam.
foto: Instagram/@iindapur
Bahan:
- 2 kepala gurame
- 2 bonggol pokcoy
- 2 daun jeruk
- 8 siung bawang merah iris
- 4 siung bawang putih iris
- 2 jeruk nipis
- 1 tomat merah
- garam
- kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 2 sdm munjung cabai merah giling
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdt terasi goreng
Cara memasak:
1. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan kurang lebih 15 menit. Bilas kembali sampai bersih.
2. Tumis irisan bawang merah dan putih sampai harum. Tambahkan bumbu halus dan daun jeruk. Masak dengan api kecil sampai cabai matang.
3. Tambahkan air secukupnya, masak hingga mendidih.
4. Masukkan kepala ikan, beri garam, kaldu bubuk, dan air jeruk nipis.
5. Setelah ikan matang, masukkan pokcoy dan irisan tomat. Masak sampai pokcoy mulai layu.
3. Pesmol ikan.
foto: Instagram/@layla.ayesha
Bahan:
- 1 kg ikan gurame (rendam air garam selama 15 menit)
- 2 sereh geprek
- 6 daun jeruk remas-remas
- 1 tomat hijau, potong jadi 4
- 1/2 tomat merah potong
- 15 cabai rawit utuh
Bumbu halus:
- 9 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 2 kemiri
- seruas jahe
- sejempol kunyit
Cara memasak:
1. Goreng ikan hingga kering. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, sereh, dan daun jeruk hingga harum.
3. Tambahkan air secukupnya. Masukkan tomat lalu masak hingga agak layu.
4. Bumbui garam, gula, dan kaldu bubuk.
5. Masukkan ikan, masak hingga bumbu meresap.
6. Sebelum diangkat, masukkan kemangi.
4. Pindang serai gurame.
foto: Instagram/@Dellasuzura
Bahan:
- 2 ekor ikan gurame
- 1 buah jeruk nipis
- 2 ikat kemangi, petiki daunnya
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 buah tomat merah, potong kasar
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 cm kunyit, bakar lalu memarkan
- 3 cm jahe, bakar lalu memarkan
- 5 buah cabai merah keriting, iris serong
- 10 cabai rawit utuh
- 3 buah belimbing wuluh, belah jadi 2
- 7 butir bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, geprek
- 1 liter air
- 1 sdm bawang putih goreng
Cara memasak:
1. Siangi ikan dari kotoran dan sisik. Potong lalu cuci bersih, lumuri air jeruk nipis, diamkan 15 menit di kulkas, cuci lagi sampai bersih, lalu tiriskan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, kunyit, jahe, dan lengkuas. Aduk rata. Tuangi air lalu biarkan mendidih.
3. Masukkan ikan dan cabai rawit utuh. Beri garam dan gula, aduk rata.
4. Masukkan belimbing wuluh lalu masak sampai matang.
5. Sebelum diangkat, masukkan irisan tomat, daun kemangi, dan taburi bawang putih goreng.
5. Gurame kuah kuning.
foto: Instagram/@ephycie
Bahan:
- gurame
- tomat hijau, iris
- tomat merah, iris
- cabai besar hijau, iris
- cabai merah, iris
- cabai rawit iris
- sereh geprek
- lengkuas geprek
- jahe geprek
- kunyit geprek
- bawang putih, iris
- bawang merah, iris
- daun bawang, iris
- setengah bawang bombay
- daun jeruk
- jeruk nipis peras
- kemangi
- gula pasir
- garam
- penyedap
- kaldu jamur
- lada bubuk
Cara memasak:
1. Tumis bawang merah dan putih sampai wangi. Masukkan cabai, semua bahan. Masak setengah matang.
2. Tambahkan air secukupnya, biarkan mendidih.
3. Masukkan ikan gurame, tomat, gula, garam, penyedap, kaldu jamur, dan lada.
4. Masukkan daun bawang dan kemangi. Masak hingga air mendidih. Matikan api.
5. Kucuri jeruk nipis dan beri taburan bawang goreng.
6. Sop ikan gurame.
foto: Instagram/@dapurkreasi.id
Bahan:
- 2 siung bawang merah
- kunyit
- 2 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- jahe
- 5 cabai keriting
- 1 ekor ikan gurame
- 2 daun jeruk, iris
- 2 batang serai
- 1 liter air
Cara memasak:
1. Ulek bawang merah, bawang putih, kunyit, dan jahe.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan air.
3. Setelah mendidih, masukkan ikan, daun salam, serai, dan lengkuas.
4. Masukkan penyedap rasa, garam, dan gula putih secukupnya.
5. Masukkan daun jeruk, daun bawang, irisan cabai merah, dan tomat. Masak hingga matang.
7. Sop tahu gurame.
foto: Instagram/@baghiz.archive
Bahan:
- 2 kotak tahu putih
- 1 sisi gurame fillet
- 1 ruas kunyit
- 2 siung bawang putih
- sedikit jahe
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 tomat hijau
- 1 batang sereh, geprek
- asam Jawa
- lada
- ketumbar
- kaldu jamur
Cara memasak:
1. Haluskan bawang putih, lada, ketumbar, jahe, dan kunyit. Tumis hingga harum.
2. Masukkan gurame, masak hingga berubah warna.
3. Tuang air secukupnya. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan tahu, sereh, lengkuas, tomat, asam Jawa, dan kaldu jamur. Aduk hingga matang.
5. Sebelum diangkat, saring kuah.
8. Sop ikan gurame kuah bening.
foto: Instagram/@yoriakitchen
Bahan:
- 1 ekor ikan gurame
- 1/2 buah jeruk nipis
- 3 genggam daun kemangi
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 liter air
Bumbu iris:
- 1 buah tomat
- 2 butir bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh geprek
- 3 cm jahe
- 2 buah daun bawang
Bumbu lain:
- garam
- lada
- penyedap
Cara memasak:
1. Bersihkan, potong ikan sesuai selera, lalu kucuri perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit, kemudian bilas.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah. Masukkan sereh, jahe, dan daun jeruk.
3. Tuang air, masak sampai mendidih.
4. Masukkan ikan gurame. Masak sampai mendidih.
5. Beri garam, lada, dan penyedap. Masukkan daun kemangi dan cabai rawit utuh. Aduk rata.
9. Ikan gurame jahe tim.
foto: Instagram/@banususanto
Bahan:
- 1 ekor ikan gurame
Bumbu tim ikan:
- 1/2 buah lemon, iris tipis
- 2 jempol jahe, iris korek api
- 2 cabai merah, buang biji, potong korek api
- 1 tangkai daun bawang, potong memanjang
- 6 buah cabai rawit, iris
- 4 siung bawang putih, cincang
- lada
- garam secukupnya
Bahan saus:
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
- 3 sdm minyak wijen
- lada bubuk secukupnya
- 300 cc air
Cara memasak:
1. Lumuri ikan gurame dengan lada dan garam.
2. Susun separuh bumbu ikan tim di wadah, taruh ikan gurame di atasnya, beri sisa bumbu di atas ikan gurame.
3. Kukus selama 15 menit lalu angkat.
4. Didihkan semua bahan saus, siramkan panas-panas ke ikan gurame.
10. Gurame kuah sayur asin.
foto: Instagram/@ipink_nicole
Bahan:
- 1 ekor gurame
- 2 sayur asin
- 3 siung bawang putih
- 1 jempol jahe, geprek
- 1 tomat, iris
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt lada
- 1 sdm kecap ikan
- air secukupnya
Cara memasak:
1. Potong gurame, goreng hingga kering lalu sisihkan.
2. Tumis bawang putih sampai wangi. Masukkan jahe.
3. tuang air secukupnya.
4. Masukkan gurame, sayur asin, dan tomat. Beri bumbu sesuai selera. Masak hingga mendidih.