CARA BUAT LONTONG SAYUR YANG RASANYA GURIH PEDAS , GAK CUKUP SATU PORSI MENU ANDALAN UNTUK SARAPAN
LONTONG SAYUR (resep 10 porsi)
Oleh: @banususanto
Komposisi: lontong secukupnya, sayur lodeh, telur bacem, sambal udang pete, kerupuk udang
.
SAYUR LODEH (JAWA TIMURAN)
Bahan:
2 mangkok bakso potongan pepaya muda
2 mangkok bakso potongan kacang panjang
10 ceker ayam
2,5 lt air
200 cc santan instan
3 serai, geprak
5 dn salam
8 dn jeruk
70 gr tempe bosok
2 sdm udang rebon
2 papan pete, potong
Garam, gula jawa, kaldu bubuk secukupnya
Minyak utk menumis
Bumbu halus:
12 bw merah
8 bw putih
5 kemiri
7 cabe merah besar
15 cabe rawit merah
3 cm lengkuas
3 cm jahe
3 cm kunyit
Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus hingga matang, tambahkan air dan didihkan. Masukkan ceker, serai, daun salam, daun jeruk, tempe bosok, dan udang rebon. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula jawa. Masak sekitar 30 menit.
2. Masukkan kacang panjang, pepaya, pete, dan santan instan. Masak hingga sayuran sedikit layu saja agar nantinya tdk terlalu lembek.
3. Diamkan semalaman agar aroma makin sedap. Hangatkan lagi keesokan harinya ketika akan dihidangkan
SAMBAL UDANG PETE
Bahan:
1 kg udang, kuliti, lumuri jeruk nipis
1 cup pete
4 dn jeruk
500cc air
Minyak utk menumis
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
40 cabe rawit merah
13 cabe merah besar
10 bw merah
5 bw putih
3 tomat sedang
2 sdm gula jawa
2 sdt terasi
Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus hingga matang. Tambahkan air dan daun jeruk, masak hingga mengental.
2. Masukkan udang, pete, garam, kaldu bubuk. Tumis selama 2 menit saja. Cicipi, koreksi rasa
TELUR BACEM
Bahan:
10 telur ayam rebus, kuliti
5 dn salam
1 serai, geprak
200 gr gula jawa yg warna gelap
1 sdt asam jawa
2 lt air
Garam secukupnya
Bumbu halus:
5 bw merah
9 bw putih
5 kemiri
½ sdm ketumbar
½ sdt lada
1 cm lengkuas
1 cm jahe
Cara memasak:
Rebus telur bersama bumbu dan bahan lainnya. Rebus minimal 1 jam hingga air menyusut. Semakin lama direbus semakin baik hasilnya.
SELAMAT MENCOBA