Putu ayu ubi ungu

by Susi Agung

Bahan-bahan

150 gram ubi ungu kukus

150 gram terigu serbaguna

150 gram gula pasir

150 ml santan kental

2 butir telur

1/2 butir kelapa setengah tua

1/2 sdt emulsifier

1/2 sdt garam

Langkah

Kerok kulit ari kelapa sampai putih, parut, beri sedikit garam & daun pandan yg disobek2 lalu kukus 10 menit, angkat, sisihkan.

Blender ubi ungu kukus dengan santan sampai halus, sisihkan.

Kocok gula, telur, emulsifier & garam sampai mengembang kurleb 10-15 menit, turunkan speed mixer paling rendah, masukkan ubi halus, kocok rata, masukkan terigu sambil terus dikocok sampai rata, matikan mixer.

Olesi cetakan putu ayu dengan minyak tipis, tata kelapa kukus didasarnya, tekan2 lalu tuangi adonan sampai penuh, masukkan dalam dandang yang sudah dipanaskan terlebih dahulu, kukus selama 15-20 menit, angkat, keluarkan dari cetakan, sajikan.